Garnalencocktail amuse

Ingrediënten voor ca. 20 stuks:

300 gram Hollandse garnalen
2 citroenen
1 rode grapefruit
2 schijven ananas (liefst van een verse ananas)
5 eetlepels frietsaus
4 eetlepels yogonaise
6 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels whisky (of sherry)

½ theelepel gedroogde dilletopjes
½ theelepel paprikapoeder

Bereiding:

1. Laat de garnalen indien nodig uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
2. Snijd de ananas in kleine stukjes (net iets kleiner dan de garnaaltjes).
3. Schil de grapefruit met een scherp mes totop het vruchtvlees (vang het sap op).
4. Snijd de partjes grapefruit tussen de vliesjes uit en snijd deze in kleine stukjes (zelfde formaat als de ananas).
5. Boen de citroenen schoon, houd een halve citroen achter en snijd van de overige citroenen 5 mooie plakken van ca. ½ cm dikte.
6. Snijd de citroenschijven in vieren en snijd elke partje een stukje in zodat je deze makkelijk op de rand van de glaasjes kunt schuiven.
7. Pers de halve citroen uit.
8. Maak de cocktailsaus door de frietsaus, de yogonaise, de ketchup, de whisky, de paprikapoeder en de dille door elkaar te mengen.
9. Meng in een kom de garnalen, de ananas en de grapefruit door elkaar. Voeg geleidelijk de cocktailsaus toe totdat een mooie garnalencocktail ontstaat.
10. Voeg naar smaak de citroensap en het opgevangen grapefruitsap toe aan de cocktail.
11. Verdeel de cocktail over de amuseglaasjes, zet de lepeltjes erin en schuif op de rand van elk glaasje een stukje citroen.

Tips:

1. - Zet de glaasjes op een groot bord of een serveerschaal als u ze voor een buffet wilt gebruiken.
2. - De grapefruit kan ook vervangen worden door stukjes champignon uit blik.
3. - De garnalencocktail kan ook op amuselepels geserveerd worden.
4. Garneer deze dan met een smal reepje ijsbergsla.